伪开放式餐厅 

　　时下最流行的开放式餐厅，真的有那么好吗？别被潮流风给刮迷了方向。下面小编就来说一说开放式餐厅的好坏，识破黑心商家的手段，打造完美属于自己的厨房。

　　一、首先，我们先了解一下什么叫开放式餐厅：

　　开放式厨房主要是指将厨餐合一或是厨餐、起居合一的设计方式，无论何种设计方式均涉及备餐及用餐两大重要组成部分。这种开放式概念是从西方传来的。

　　二、接下来，问题就出现了：

　　许多商家纷纷打造所谓的“开放式厨房”概念。但是，大多数中国人的饮食习惯是，吃菜吃煎炒烹炸的，调料放酸甜苦辣的，不像西方人士以冷餐、煮餐、烤餐为主，那么厨房油烟问题将是个无法逾越的鸿沟。

　　三、首要问题就是“吸烟”：

　　国内市场常见的吸油烟机，均是仿德国、意大利等国机型的舶来品，这些舶来品忽略了中国家庭与西方家庭饮食习惯上的巨大差别，而将消费者带入了一个误区。西式家庭做饭一般没有明火，且油温仅有130摄氏度左右，故油烟很小。而中国家庭的饮食烹饪习惯多为大火煎炸、猛火爆炒，油温高达270摄氏度以上，产生大量油烟。而现有吸油烟机安装高度一般在700mm左右，有效抽吸半径大致在300mm—400mm，锅面完全在风机的有效抽吸范围之外，只能吸走部分升腾的油烟，剩下大量逃逸的油烟没办法吸尽，逃逸的油烟弥漫在厨房空间里，甚至全家房间里都会充满油烟味，沉积在厨房墙面、天花、地板、橱柜，每过一段时间，物体表面都会粘糊糊。逃逸的油烟严重污染厨房环境，更危害人体健康。

　　市场上常见的抽油烟机为深罩型和浅罩型两种：深罩型油烟抽净率在50-60%，浅罩型抽净率在40%左右。欧式烟罩属浅罩型烟机。对于中餐猛火旺油，油烟四起的厨房环境来说，绝大多数欧式烟机没有性能上的优势。

　　照此推算，使用传统油烟机的厨房基本上有40%-60%的油烟不能排除，成为挥之不去的“厨房二手烟”，最终危害人体健康。

　　四、结论：

　　龙泊装饰资深室内设计师小常指出：传统烟机油烟吸净率低下，这种情况下，并不是所有家庭、所有住宅都适合装修开放式厨房。否则，即使下再大的功夫、投入再多的金钱，也未必能拥有一个时尚而又健康的生活空间。可以这样说当前市场上所谓的“开放式厨房”几乎都“中看不中用”，在中国只是个商业伪概念，与中国传统的饮食烹饪习惯相驳，不符合中国国情的“伪开放式厨房”。